加載中…

王者荣耀充值支付失败:加載中...

個人資料
千百度的小廚房
千百度的小廚房 新浪個人認證
  • 博客等級:
  • 博客積分:0
  • 博客訪問:10,897,690
  • 關注人氣:6,101
  • 獲贈金筆:0支
  • 贈出金筆:0支
  • 榮譽徽章:
推薦博文
正文 字體大?。?a href="javascript:;" onclick="changeFontSize(2);return false;">大
王者荣耀怎么解除防沉迷

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

(2019-05-15 14:49:35)

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

  不用中種湯種也不用揉出手套膜,一樣也可以做出柔軟拉絲的甜面包。我非常喜歡柔軟的面包,捏在手里軟綿綿,吃到嘴里香甜甜。想要面包柔軟,我多次調配了方子里的水粉比,面團水分足但操作的時候不能黏手,否則面對軟塌塌不能整形的面團心情都會糟透了。添加自己喜歡的餡料,可以是肉松、豆沙或是巧克力、堅果、各種醬料,自己做烘焙的好處就是可以隨意又隨心,所有的材料都選用自己能買到的最好的有品質保障的,品嘗自己的勞動成果真的讓人非常滿足。

【食材】

高粉200克、牛奶75克、蛋70克、糖20克、鹽4克、黃油20克、酵母3克

肉松適量、沙拉醬適量、杏仁片適量

【做法】


【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

1、 后油法將面團揉至擴展階段,再整成團,于溫暖處發酵至2倍大小。

2、 將發好的面團分割成8個重量相同的小面團,蓋保鮮膜松弛20分鐘備用。

3、 依次將面團搟成長條狀,一端放置肉松,頭部卷緊,慢慢往下卷至底部,捏緊接口處,左右兩頭搓尖。

4、 放置于烤盤,于溫暖濕潤處發酵至2倍大小。

5、 表面擠色拉醬,撒杏仁片,入預熱好的烤箱180℃,20分鐘左右。

 

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

《史上最全的6種面包制作方法匯總 》不藏私面包匠人

直接法

直接法顧名思義就是直接了當、利落做面包的方法。把全部材料(除黃油外),攪拌揉和成團,發酵入爐便完成,一步到位,一般耗時2~3小時,最多不過5~6小時,是最基礎也是最快捷的方法。直接法適合時間不多的上班族做一些簡易的吐司,普通的整形面包等。

1、食材用量越少的,越要注意克數,像酵母或者鹽,差之毫厘,謬以千里。

2、酵母可以在放入前用溫水進行一次溶化再去使用,要規避與其他副材料放一起,特別是鹽,會讓酵母的活性降低。

3、以吐司面包為例,一次發酵的室溫溫度通常在27℃左右,濕度為75%。

4、小型烤箱一般前段會高溫,最好使用上下火均勻烘烤,后面以較低溫火完成。

總結:

• 優點:發酵時間短,效率高。

• 缺點:硬化(老化)速度快,吐司柔軟性、延展性略差。

• 適用面包類型:本身口感較為粗糙的吐司,或小餐包

 

中種法

中種法就是將面團材料分成兩部分,一部分是中種面團,一部分是主面團,先將中種材料揉成團,發酵之后再和主面團的材料混合,之后的步驟和直接法基本一致。根據中種面團制作方法的不同,其分別是普通中種法、冷藏中種法、100%中種法。

1、因為經過長時間的發酵,會強化面筋,所以中種面團只需要揉成團即可,不需要揉出膜,表面粗糙也沒有關系。

2、中種面團發酵不看時間,看狀態。中種面團需要發酵到原來面團的3-4倍大,面團中呈蜂窩狀。100%中種面團發酵到原來的2-3倍即可。

3、冷藏發酵的中種面團不需要回溫,直接使用。

4、發酵好的中種面團使用時最好撕成小塊,便于和主面團的材料攪拌均勻。

5、中種加入主面團材料揉好后的面團不需要再次發酵,只需要室溫松弛半小時即可。

 

總結:

• 優點:中種面團發酵時間較長,具有更強的酸味和獨特的風味;面團造型能力強。

• 缺點:需要事先準備中種發酵所需的設備和空間;工序時間較長。

• 適用面包類型:主食面包和點心面包。注意的是:主食面包的中種面粉量必須選用全部面粉用量的70%~80%;而點心面包要在此基礎上還得適量添加糖,是面粉用量的30%左右。

 

液種法

傳送門:超松軟面包就靠這個“種”,液種法的制作指南就在這?。ㄎ惱孿昵榍牘刈⒐諍牛?/SPAN>

液種法因面團的狀態是液態(糊狀)而得名,其先使用配方內全部面粉30%~40%的量,與水按1:1的比例混合,然后放入少量酵母和食鹽,冷卻至8~16℃并持續使用筷子攪拌至濃稠膏狀即可完成種。若低溫發酵則需要12~24小時,常溫發酵則需要多放些酵母,靜置30~60分鐘即可。

1、除了經典的polish法外,液種法還有ADMI法和Brew法。ADMI法使用了較多的脫脂奶粉,因此其風味和香氣會更勝一籌。Brew法在種面團中加入了碳酸鈣,可以大量制出安定的發酵液,但氣味單調,家庭烘焙比較少用。

2、很多人推崇將液種的發酵時間延遲至24小時,這樣就可以減少酵母量,增加食鹽的用量,這樣可以最大的保證面包風味,但另一方面放置時間過長,也會產生較多的發酵物使風味變差。所以具體時間還是需要權衡。

3、要注意的一點是,液種冷藏發酵完畢取出后,必須要恢復常溫后加入少量砂糖,待恢復自身的發酵力再去使用。

總結:

• 優點:能夠延緩面包的硬化(老化)速度;延伸較好;經過低溫長時間發酵的液種再經發酵,味道更加濃郁。

• 缺點:所有工序所需的時間較長。

• 適用面包類型:lean類的面包、吐司、法國面包。


湯種法

湯種可以理解為液種及中種法的“升級版”。

湯種的操作方法是將部分面粉與水混合,然后進行加熱,使淀粉糊化,面糊稱為湯種。待湯種冷卻后,加入剩下的面包材料,進行發酵烤制。其中最經典的就是65℃湯種,把湯種加熱至65℃,然后直接使用。這時候的湯種無論顏色還是效果都是最佳。但要注意的是:湯種不能超過面團整體重量的25%。

1、若你想制作65度湯種法,在加熱方式上,除了小火慢慢加熱,也可以隔著熱水加熱,同樣能達到如期的效果。

2、制作完的湯種可用保鮮膜進行貼面,放入冰箱冷藏保存一到兩天。如果發現湯種出現發灰現象,就代表湯種已經變種了,不可使用了。

3、剛加熱完的湯種要等溫度降至室溫后,才可放入面團使用。

4、無論是什么方法制作的面包,都該使用高溫快烤,以最大限度保留了面團的水分,讓成品達到松軟口感。

總結:

• 優點:淀粉糊化后,可以吸收更多水份,面團的含水量增高,面包會更加松軟,延長保質期。

• 缺點:加熱溫度不好控制,操作有難度。

• 適用面包類型:口感松軟的吐司,突出餡料味道的面包

 

酸種法

酸種法是利用粉類與水揉和成團后,運用自然界中微生物的生化反應,制作你獨一無二的面種的方法。原材料只需要三種:水、面粉(最好是有機面粉)以及足夠的耐心,全程大概要花10天左右的時間。

由天然酵母菌發酵而成的酸種,地位就是面包界里的老湯底,不斷使用,不斷續種,每一個酸種都有這世界上獨一無二的口味,照顧妥當的話甚至可以當做傳家寶留給孩子。

1、酸種法需要定期測量酸堿度,方法是涂抹少許酸種液體在pH試紙上,稍等片刻,試紙顏色變化,最后將檢測結果與pH試紙顏色比對卡進行對比,就可確定酸堿程度了。

2、原種加了新的面粉,就會隨之變硬,會呈松散干燥狀。只要再加入水成膏狀,又能作為初種使用了。常溫下也可以保存半年~一年。

3、酸種法除了溫度,還有注意其他重要的因素(水的種類、濕度等),再加上面包完成時的不安定狀態,因此酸種法變化無常,也許會帶著主人的性格。

總結:

• 優點:天然酵母的獨特風味,長時間的發酵,預先把蛋白質麩,分解成氨基酸,易于消化吸收,也更為健康。

• 缺點:酸種如果不持續使用,會不斷變酸,不適合不常做面包的愛好者使用。天然酵母制作周期長,性質不穩定,對技術的要求比較高。

• 適用面包類型:需要獨特風味的面包

 

冷藏發酵法

冷藏發酵法是一個發酵方法,而不是一個面種的做法。其是指把需要發酵的面團密封保存放置于冰箱內,以0-5度冷藏至少12個小時的發酵方法。這樣可以合理錯開上班時間,當你有空的時候再取出繼續制作,簡直是為上班族、家庭主婦量身打造的發酵方法。

在通常情況下,所有需要發酵的面團都可以使用冷藏發酵。直接法中面團的第一次發酵和中種法中種步驟,都可以通過使用冷藏發酵來調節時間。至于折疊面團或高油高糖類面團,則更為合適。

1、中種面團冷藏發酵結束不需要回溫,可以直接使用。不過進行第一次發酵的冷藏面團如果要整形,需要回溫到16-20度再進行整形,否者會因溫度太低導致面團撕裂。

2、冰箱的溫度調節到0-5度,如果不能調節溫度的話,就直接放在冷藏室靠外面的部分。冬天的時候先放室溫30分鐘,幫助發酵。

3、需要冷藏的面團放入保鮮袋扎緊口或是放入保鮮盒里都可以,一定要密封好,防止面團干燥影響發酵。

 

【美文欣賞】

哪有什么人生巔峰

/陳文茜 

 ​瑞典一位攝影詩人克里斯蒂安·馬爾豪瑟,三次攀登瑞士高峰馬特洪峰。他刻意獨自夜宿當地數天,在零下12攝氏度、無文明塵埃擾人的情境下,拍了四分鐘的縮時攝影影片《巔峰》。

出發前他問自己:一個人面對大自然,看著云朵、陽光、星空變化,就可融入其景嗎?攀登的過程中,他不假思索地相信:只要到了目的地,一定可以拋掉所有現實中惱人的不安。抵達目的地時,他先是一聲驚嘆,但很快地,許多往事冷不防地盤旋于腦海,即使他已爬上高峰。

我們許多人都有類似的經驗。觀賞落日的彩霞、樹梢的新月,雖然河面平靜、星空無云,但總有一些雜念、情緒、遺憾、感嘆占據心靈。

我們是欲望的奴隸,收入、身份、外表、名譽……甚至什么鬼牌子的包包、當季名牌鞋……到了極地、山頂、原始森林,或許可以暫時被治愈,但回到現實世界后,心又躁動。

你看那天空中的鳥,縱使遷徙,春去秋來,飛越大地,永遠是快樂的。你看那籠中之鳥,有遮雨之屋,不必自己苦苦覓食,但看似小小的城堡,卻是最悲傷“奢侈”的囚籠。我們把這種狀態的鳥叫“囚鳥”。那么活在框架下,一切以社會價值為其生命標準的人,是什么?雖然他手握權柄,但權力愈大,恐懼和疑心也愈大。明白看穿這些庸碌俗名,你會更清楚什么叫人生的巔峰。那就是不論你出身于哪里,你的人生都不是社會影印機印出來的一紙草稿。你可以創造自己的圖案,“讓生命來到你這里”,回到你的身上。

當你可以看到一朵花時,當下心靜,無雜念,明白它的美好:看到海水的波浪,不必神傷,感念它漂蕩了如許之久,終和你相遇;月亮自歸圓,葉子輕落,如我們偶爾碰到的生命奇遇。這一刻,你才能和一切你所經歷的周遭事物,共同享受生命的歷程。

這時你不必登峰,已在巔峰。

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      面包 <wbr> <wbr>點心       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
      【Cronuts】                 【巴黎車輪餅】                【圣誕花環面包】            【韓式小饅頭】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【豆沙小餐包】                    【小辮子面包】     【蔓越莓心形面包】         【牛奶大方包】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【奶香土司】                          【簡易版披薩】              【淡奶油面包】                  【菠蘿醬面包】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了        【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
【熱狗面包】                  【火腿片面包】        【新奧爾良烤雞腿堡】      【肉松面包卷】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了        【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
【紅豆沙面包卷】                 【花朵面包】                      【辣松面包】                 【巧克力面包】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了        【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
【紅豆吐司】                        【小餐包】             【巧克力蛋黃醬煉奶小餐包】  【煉奶火腿面包卷】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【老面肉松面包】                 【老式面包】                【鏍管奶油面包】        【煉奶老面火腿面包卷】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【金磚】                            【大理石面包】                  【香蔥芝士條】            【肉松小吐司】

 【肉松夾心軟面包】軟到心里去了        【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【北海道牛奶土司】             【卡仕達小餐卷】          【紅豆墨西哥面包】       【火腿煉奶芝士包】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了 

【普通拉絲面包】            【椰蓉菊花豆沙包】              【老式面包】              【蔓越莓湯種土司】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【湯種肉松小餐包】            【菠蘿包】                       【煉奶肉松小面包】            【牛奶排包】【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了 
【海苔肉松奶酪芝麻包】  【黃桃奶油夾心面包】       【肉松芝麻面包卷】       【超綿純奶土司】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【玫瑰花小餐包】            【卡仕達超軟吐司】          【黑芝麻漢堡貝果】      【百分百中種白吐司】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
【黑芝麻吐司】                【原味貝果】                       【椰香杏仁土司】   【牛奶吐司&香蒜吐司條】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
【可頌】                             【二磕可頌】                      【奶油螺旋卷】                【三磕可頌】【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【火腿腸面包】                【面包機版黑芝麻吐司】            【花朵吐司】              【牛奶豆沙排包】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了            【肉松夾心軟面包】軟到心里去了        【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【培根奶酪面包和肉松雞蛋面包】             【100%中種北海道吐司】            【火腿腸花環面包】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

    【奶酪面包條】               【QQ腸面包】                【蜜豆花軟面包】                 【歐包】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【花朵奶香吐司】               【奶酪花形包】                   【黑鉆吐司】              【黑芝麻麻薯面包】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【金槍魚雞蛋漢堡包】       【毛毛蟲豆沙面包】  【蔓越莓咕咕霍夫面包】        【麥香漢堡包】 

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

 【亞麻籽奶香辮子吐司】    【乳酪面包】       【火腿芝士蔥香辮子面包】 【巧克力堅果麻薯夾心軟歐包】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了【迷你大理石金磚】       【毛毛蟲奶油面包】           【牛奶天使面包】          【巧克力&牛奶堅果小方包】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了       【肉松夾心軟面包】軟到心里去了   【肉松夾心軟面包】軟到心里去了  
  【雞絲兒漢堡包】           【蔓越莓紙杯面包】              【牛奶豆沙面包排】                  【糖粉甜甜圈】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
【迷你牛奶潛艇堡】           【手撕千層面包】          【小雞面包排】            【迷你熱狗】
 
【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

 

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
【三色吐司卷】           【千層酥皮奶油甜筒】       【紅豆奶香吐司】   【亞麻籽巧克力全麥夾心面包】

 

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
   【黑眼豆豆】                    【花朵小餐包】       【全蛋肉松麥香牛角包】  【黑眼豆豆麻薯面包】 【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
【火腿豆沙夾心QQ面包】   【蔓越莓巧克力全麥面包】  【無油無糖全麥面包】 【巧克力核桃全麥潛艇堡】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了

【牛奶肉松紙杯面包】 【無油無糖巧克力堅果燕麥面包】【低糖低油巧克力核桃面包】【紅薯全麥面包】

 【肉松夾心軟面包】軟到心里去了   【肉松夾心軟面包】軟到心里去了    【肉松夾心軟面包】軟到心里去了    【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
    【牛奶排包】                  【卡仕達牛奶小餐包】                  【抹茶豆沙包】            【葡萄干黃油卷】

 【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
【口袋什錦吐司餐包】     【黃油肉松小餐包】      【圣誕夾餡辮子吐司】     【迷你香腸芝士卷】

 【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
【日式抹茶紅豆吐司】     【香甜椰蓉小餐包】      【蔥香奶酪火腿面包】          【卡仕達葡萄卷】

 【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
   【葡萄汁堅果軟歐】    【巧克力肉松麻薯軟歐】          【臟臟包】                【牛奶蛋白吐司】

 【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了      【肉松夾心軟面包】軟到心里去了   【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
   【全麥漢堡坯】             【辣松甜餐包】                 【可頌&可頌三明治】                【可頌&紅豆可頌】

【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了     【肉松夾心軟面包】軟到心里去了
     【巧克力可頌】               【肉松核桃小奶包】        【抹茶豆沙包】           【肉松夾心軟面包】

0

閱讀 評論 收藏 轉載 喜歡 打印舉報/Report
  • 評論加載中,請稍候...
發評論

    發評論

    以上網友發言只代表其個人觀點,不代表新浪網的觀點或立場。

      

    新浪BLOG意見反饋留言板 電話:4000520066 提示音后按1鍵(按當地市話標準計費) 歡迎批評指正

    新浪簡介 | About Sina | 廣告服務 | 聯系我們 | 招聘信息 | 網站律師 | SINA English | 會員注冊 | 產品答疑

    新浪公司 王者荣耀怎么解除防沉迷